2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0222）.docxVIP

咖啡师职业技能考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

全球咖啡产量占比最高的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔萨（Etheopica）

答案：A

解析：阿拉比卡咖啡豆占全球产量的60%-70%，因其风味更优（酸质明亮、香气复杂）被广泛种植；罗布斯塔产量约占30%，主要用于速溶咖啡；利比里卡和埃塞尔萨产量极少，非主流品种。

以下哪种烘焙度的咖啡豆表面通常无明显油脂？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：A

解析：浅度烘焙（一爆结束前）温度较低，咖啡豆内部油脂未溢出表面；中深度及深度烘焙（二爆阶段）因高温促使油脂析出，豆表会有明显油光。

制作标准意式浓缩（Espresso）时，粉水比通常为？

A.1:1

B.1:2

C.1:5

D.1:10

答案：B

解析：意式浓缩的经典粉水比为1:1.5-1:2（如18g粉萃取36g液体），此比例能平衡浓度与风味；1:1过浓易苦，1:5及以上接近美式咖啡。

手冲咖啡的最佳水温通常控制在？

A.70-75℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：C

解析：大多数咖啡豆（尤其是浅中烘）的最佳萃取水温为90-95℃，可充分激发酸质与甜感；深烘豆可略低（88-