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食品工程设计规范与施工手册

第1章总则

1.1编制依据

本规范依据《食品工程设计规范》（GB50089-2016）及《食品工厂设计规范》（GB500484-2008）等国家相关标准制定。依据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）和《建筑防火设计规范》（GB50016-2014）中关于食品加工场所的防火要求。

参考《食品加工设备设计与选型手册》（2021版）及《食品工程设计手册》（第3版）等专业书籍。结合国内外食品工程设计的先进经验与技术成果，特别是欧美、日本等发达国家的食品工厂设计标准。依据国家食品工业发展“十四五”规划及食品工业技术发展指南，确保设计符合国家政策导向。

参考《食品工程设计概论》（高等教育出版社，2020年版）中关于食品工程设计的基本原理与流程。依据《食品加工工艺设计与实施指南》（2022版）中关于工艺流程设计与设备选型的详细要求。本规范适用于食品加工企业、食品制造车间、食品包装车间等食品工程项目的规划、设计与施工全过程。

1.2适用范围

本规范适用于食品加工企业、食品制造车间、食品包装车间等食品工程项目的规划、设计与施工全过程。适用于各类食品加工企业，包括但不限于食品制造、食品包装、食品储存、食品加工设备选型与安装等。

适用于食品加工过程中涉及的工艺流程设计、设备选型、安全与卫生要求、能耗控制、废弃物处理等环节