高中生物食品安全知识竞赛卷.docxVIP

高中生物食品安全知识竞赛卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高一（3）班

高中生物食品安全知识竞赛卷

一、选择题

1.食品安全国家标准中，下列哪项物质属于对人体有害的真菌毒素？

A.黄曲霉毒素

B.蛋白质

C.维生素C

D.脂肪

2.在食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.保持食品加工场所清洁干燥

C.食品暴露在空气中

D.使用过期防腐剂

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.色拉油

B.山梨酸钾

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

4.食品标签上必须标明的信息不包括：

A.生产厂家名称

B.生产日期

C.食品成分

D.食品价格

5.以下哪种烹饪方法可以有效杀灭食物中的寄生虫？

A.快速翻炒

B.慢火炖煮

C.烘烤

D.冷却后食用

6.下列哪种食物容易受到重金属污染？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.谷物

7.食品安全法规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

8.在食品储存过程中，以下哪种做法可以防止食品氧化变质？

A.放置在阳光下

B.使用真空包装

C.与金属容器接触

D.长时间暴露在空气中

9.下列