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食品安全管理员考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。

A.食品安全标准

B.企业标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：A

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

3.餐饮服务提供者加工经营过程中，用于加工生食品的工具、容器须与加工熟食品的工具、容器（）使用。

A.交替

B.分开

C.混合

D.视情况

答案：B

4.食品添加剂的使用应符合GB2760的要求，下列哪项不属于其使用原则？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身的质量缺陷

C.可以超范围使用但不超限量

D.不应降低食品本身的营养价值

答案：C

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明文件。

A.出厂检验合格证

B.商标注册证

C.专利证书

D.广告批准文件

答案：A

6.发生食品安全