食品冷藏厂温度控制准则.docx

食品冷藏厂温度控制准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《冷藏物流仓储管理规范》等行业标准，结合本厂食品冷藏特性，针对温度控制不稳、设备故障频发、操作不规范等问题，制定本准则。核心目标是规范温度管理，保障食品安全，降低运营成本。

1、确保冷藏食品存储温度持续符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及HACCP体系要求。

2、通过标准化操作降低温度异常引发的质量事故，减少能源浪费。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、设备部、质检部等部门及所有岗位，包括正式工、实习生、外包维修人员。适用所有冷藏食品存储、运输环节。例外场景需仓储部主管书面审批。

1、生产部