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食品安全事故应急处理手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品安全事故的应急处理流程，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有序、科学地开展应急处置工作，最大限度减少事故对公众健康和生命安全的威胁，维护食品安全和社会稳定。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全事故应急预案》《食品安全突发事件信息报告办法》等相关法律法规，结合国家食品安全事故应急处置的实践经验，制定本手册。

本手册适用于各类食品安全事故的应急处理，包括但不限于食品污染、有毒有害物质超标、食品添加剂滥用、食品腐败变质、假冒伪劣食品等情形。本手册适用于各级食品安全监管部门、食品生产企业、食品经营单位及公众等主体，明确各方在食品安全事故应急处理中的职责与义务。本手册的制定与实施，旨在建立统一、规范、高效的食品安全事故应急处理机制，提升食品安全事故的应对能力，保障公众健康权益。

本手册适用于突发性、群体性、区域性食品安全事故的应急处理，涵盖事故预警、信息报告、现场处置、善后处理等全过程。本手册的实施，应结合地方实际，根据食品安全事故的类型、规模、影响范围等因素，制定差异化、针对性的应急处置方案。本手册的实施应遵循“预防为主、综合治理、科学应对、依法处置”的原则，确保食品安全事故应急处理工作的规范化、制度化和常态化。

1.2适用范围

本手册适用于中华人民共和国境内发生的所有