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梨-石斛复合果泥的护色工艺优化与杀菌方式对其贮藏品质的影响.docx

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    毕业设计（论文）

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    毕业设计（论文）报告

    题目：

    梨-石斛复合果泥的护色工艺优化与杀菌方式对其贮藏品质的影响

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    梨-石斛复合果泥的护色工艺优化与杀菌方式对其贮藏品质的影响

    摘要：本研究旨在优化梨-石斛复合果泥的护色工艺，并探讨不同杀菌方式对其贮藏品质的影响。通过对护色剂种类、浓度、pH值和杀菌方式等因素的筛选，确定了最佳护色工艺和杀菌条件。结果表明，使用0.1%柠檬酸护色剂和臭氧杀菌，可显著提高复合果泥的色泽稳定性，延长其贮藏期。此外，本研究还分析了复合果泥的感官品质、理化指

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