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2025年摆盘礼仪学习试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

1.摆盘礼仪的首要原则是确保食物的（）。

A.口感最佳B.卫生安全C.外观最华丽D.价格昂贵

2.在西餐正式摆盘时，餐盘通常放置在餐桌的（）。

A.左上角B.右上角C.正中央D.任意位置

3.下列哪种摆盘方式最能体现平衡感？（）

A.所有食材颜色一致B.高矮、大小、色彩和谐搭配C.只摆放高大的食材D.只摆放色彩鲜艳的食材

4.在中餐摆盘中，“留白”主要指的是（）。

A.盘子边缘留有空白B.菜肴之间留有空间C.点缀物留有空白D.以上都是

5.商务宴请中，主人的餐叉通常摆放成（）形状，并配以餐刀。

A.V形B.“八”字形C.直线形D.“山”字形

6.摆放沙拉时，通常将（）放在盘子的底部。

A.油醋汁B.蔬菜C.蛋白质D.薯条

7.以下哪种餐具通常不用于西餐正式摆盘？（）

A.盘子B.碗C.勺子D.餐铲

8.在日本料理摆盘中，强调的是（）。

A.大量装饰B.食材的原始形态和美感C.颜色鲜艳D.食材的多样性

9.