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2025年摆台礼仪练习试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在西餐正式摆台时，餐盘通常应放置在桌面的正中央位置，其最上方的边缘距离桌面边缘大约是多少厘米？

A.1-1.5厘米

B.2-2.5厘米

C.3-3.5厘米

D.4-5厘米

2.西餐摆台时，刀叉的摆放通常用来表示用餐方向或是否需要服务。将刀叉呈“八”字形交叉放置，锐边朝内，尖端靠近餐盘中心，通常暗示什么？

A.已完成用餐，请服务员收走餐具

B.即将用餐，请服务员上菜

C.用餐者暂时休息，稍后继续用餐

D.这道菜不需要使用刀叉

3.中餐摆台时，如果桌上有茶壶，茶壶通常应放置在哪些餐具的哪一侧？

A.碗的左侧，筷子的外侧

B.碗的右侧，筷子的外侧

C.盘子的左侧，勺子的外侧

D.盘子的右侧，勺子的外侧

4.在自助餐摆台时，餐盘、叉勺盘（SaladPlate/ForkSpoonPlate）通常应放置在桌面的哪个位置？

A.主位餐具的正上方

B.主位餐具的左侧偏后方

C.主位餐具的右侧偏后方

D.桌面最显眼的位置，不受主位限制

5.为左撇子宾客