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解析EGCG对苹果果实油腻化的影响：从作用机制到实践应用

一、引言

1.1研究背景

苹果作为世界上广泛种植和消费的水果之一，在全球水果市场中占据着重要地位。中国是世界最大的苹果生产国，苹果产业在我国农业经济中扮演着关键角色，为众多果农提供了主要收入来源。然而，在苹果产业的发展过程中，果实油腻化问题逐渐凸显，成为影响苹果品质和产业经济效益的重要因素。

果实油腻化是苹果采后贮藏过程中出现的一种生理失调现象，主要表现为果实表皮失去原有的光泽，呈现出油亮、发黏的外观，严重影响果实的外观品质。这种现象不仅降低了消费者对苹果的购买欲望，还导致了苹果在市场上的价格下跌和销售困难，给果农和相关企业带来了巨