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2025年摆台礼仪试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在正式的西餐摆台过程中，刀叉的摆放通常用来表示用餐的方向或是否供用餐，正确的摆放方式（如“八”字形）一般暗示（）。

A.现场有服务员随时服务

B.用餐者需自行服务

C.仅适用于自助餐

D.摆台者心情不佳

2.铺设正餐台布时，台布的中心点应大致对准餐桌的（）。

A.前边缘中心

B.后边缘中心

C.左侧边缘中心

D.右侧边缘中心

3.在中餐摆台中，通常将筷子横放在碗的上方，筷子根部靠近（）。

A.碗口边缘

B.碗心

C.碗外壁

D.餐盘边缘

4.主位（主人座位）的摆台，其餐盘通常置于餐桌正中的（）位置。

A.靠内侧

B.靠外侧

C.正上方

D.靠近副主人一侧

5.摆放红酒杯时，杯口通常略向（）倾斜。

A.内侧

B.外侧

C.上下垂直

D.任意方向

6.在西餐摆台中，水杯通常摆放在刀叉的（）。

A.左上方

B.右上方

C.左下方

D.右下方

7.用于盛放糖块的