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品茶师培训考试试卷

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

以下哪种茶叶属于全发酵茶？（）

A.龙井

B.铁观音

C.祁门红茶

D.白牡丹

茶叶感官审评中，“汤色”指的是（）

A.茶叶的外形颜色

B.茶汤的颜色

C.叶底的颜色

D.干茶的光泽

普洱茶的核心产地位于我国哪个省份？（）

A.浙江

B.云南

C.福建

D.安徽

下列哪种茶具最适合冲泡绿茶？（）

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃杯

D.铁壶

茶叶中含量最高的生物碱是（）

A.咖啡因

B.茶碱

C.可可碱

D.胆碱

“杀青”工艺的主要目的是（）

A.促进茶叶发酵

B.终止茶叶氧化酶活性

C.增加茶叶香气

D.降低茶叶水分

下列哪种茶属于半发酵茶？（）

A.黄山毛峰

B.大红袍

C.茉莉花茶

D.六堡茶

茶叶储存过程中，最需要避免的环境因素是（）

A.低温

B.干燥

C.光照

D.通风

“回甘”是指品茶后哪种感官体验？（）

A.口腔内的甜味残留

B.喉咙的清凉感

C.香气的持久度

D.茶汤的厚度

下列哪种茶叶的制作过程中需要经过“渥堆”工序？（）

A.武夷岩茶

B.福鼎白茶

C.普洱熟茶

D.信阳毛尖

茶叶感官审评的基本流程是（）

A.观形→闻香→尝味→看叶底

B.闻香→观形→尝味→看叶底