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青皮和陈皮的功效

一、来源与炮制方法

（一）青皮

青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。通常在5-6月收集自落的幼果，晒干后称为“个青皮”；7-8月采收未成熟果实，纵剖成四瓣并除去瓤瓣，晒干后称为“四花青皮”。其炮制方法多样：

生青皮：原药材洗净、闷润后切片晒干，保留峻烈破气之性。

麸炒青皮：与麸皮文火同炒至微焦，可缓和刺激性，增强和胃功效。

醋青皮：以米醋拌匀闷润后炒制，引药入肝，增强疏肝止痛作用。

青皮炭：武火炒至焦黑，多用于消食止泻。

（二）陈皮

陈皮为同一植物的成熟果皮，采收时间多在11-12月果实成熟后，需经晒干或低温干燥，并陈化三年以上方可入药。传统炮制工艺极为讲究，以新会陈皮为例：

选果开皮：选用新会茶枝柑，采用“一果两剪”和“正三刀法”剥取果皮，保留果蒂。

晾晒翻皮：果皮内囊朝上晾晒，阴干6小时后翻皮，再经自然晒干或“三蒸三晒”处理，促使橙皮苷转化为活性更高的川陈皮素。

陈化储存：装入陶罐或棉布袋，前三年每年复晒1-2次，环境湿度控制在65%以下，三年后香气与药效趋于稳定。现代工艺则通过机械剥皮、低温烘干（40-60℃）、微波干燥等技术提高效率，但传统陈化仍被认为是保证药效的关键。

二、性味归经与核心功效

（一）青皮

性味：苦、辛，温，性较峻烈。

归经：肝、胆、胃经。

核心功效：

疏肝破气：青皮善走肝经，能疏通郁滞之气，常用于肝郁气滞所致的胸胁