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2025年摆盘礼仪考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.摆盘礼仪的首要原则是（）。

A.美观大方

B.卫生安全

C.快捷高效

D.创意独特

2.在西餐摆盘中，刀叉呈“八”字形摆放通常表示（）。

A.已经用餐完毕

B.准备进食主菜

C.可以开始享用甜点

D.餐具需要更换

3.摆放冷盘时，通常将色泽鲜艳、形状较小的菜品放在（）。

A.盘子中心

B.盘子边缘

C.最上方的位置

D.靠近主人的位置

4.中餐摆盘强调“留白”，其主要目的是为了（）。

A.显示餐具的昂贵

B.增加盘面的层次感和美感

C.方便服务员上菜

D.突显菜品的丰盛

5.正式宴会中，餐巾的放置位置通常在（）。

A.刀叉下方

B.盘子右侧刀叉之上

C.盘子左侧

D.椅背上

6.摆盘时使用色拉勺的主要目的是（）。

A.装饰菜品

B.翻拌色拉

C.挖取果核

D.挖取土豆泥

7.菜品摆盘的高度通常遵循的原则是（）。

A.主菜最高，配菜最低

B