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海南餐饮服务复习题及答案.doc

海南餐饮服务复习题及答案.doc

    海南餐饮服务复习题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种是海南特色粉类美食？（）

    A.桂林米粉B.螺蛳粉C.海南粉D.热干面

    2.海南四大名菜中以鸭子为主料的是（）。

    A.文昌鸡B.加积鸭C.和乐蟹D.东山羊

    3.以下哪种海鲜不是海南常见的？（）

    A.海参B.大闸蟹C.龙虾D.石斑鱼

    4.在海南，吃海鲜时搭配哪种调料最常见？（）

    A.芥末B.沙茶酱C.青柠汁D.番茄酱

    5.海南鸡饭起源于（）。

    A.海南B.新加坡C.马来西亚D.泰国

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