餐饮业卫生许可证办理与验收手册.docx

餐饮业卫生许可证办理与验收手册

第1章总则与政策依据

1.1法律法规框架解析

依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，餐饮服务提供者必须取得食品经营许可证，并严格落实从业人员健康管理、食品原料索证索票、进货查验记录制度，这是餐饮业合法经营的“红线”。结合《食品经营许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第127号），食品经营许可证分为食品经营许可证和餐饮服务许可证，其中餐饮服务许可证是餐饮企业开业的“入场券”，必须在经营场所显著位置悬挂并定期抽查。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局令第172号），从业人员必须持有有效的健康证明，患有腹泻、发热等