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基于模糊数学感官评价优化黑蒜香菇酱的制备工艺及品质评价研究.docx

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    毕业设计（论文）

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    毕业设计（论文）报告

    题目：

    基于模糊数学感官评价优化黑蒜香菇酱的制备工艺及品质评价研究

    学号：

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    指导教师：

    起止日期：

    基于模糊数学感官评价优化黑蒜香菇酱的制备工艺及品质评价研究

    摘要：黑蒜香菇酱作为一种新型调味品，深受消费者喜爱。本文以模糊数学感官评价方法为基础，对黑蒜香菇酱的制备工艺进行了优化研究。通过实验确定了黑蒜香菇酱的最佳原料配比、制备工艺参数，并对酱体的感官品质进行了评价。研究结果表明，优化后的黑蒜香菇酱具有色泽鲜亮、香气浓郁、口感醇厚、营养丰富等特点，品质得到了显著提升

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