采购与库存管理任务403课件讲解.pptxVIP

采购与库存管理任务4

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采购管理

一、采购员需要具备的素质问题起因：餐饮部经理最近陆续听到不少老客户反映餐厅的豆制品菜肴口味不如以前，质量下降。但是最近厨房管理工作一直比较好，厨师们工作也很认真，也没有听到客人反映他们烹调技术不高的意见。问题调查：经理进一步调查发现豆制品供应商已经换了另一家，而现在的豆腐是石膏豆腐，以前是卤水豆腐，这直接影响了餐饮部的菜肴质量。采购员菜品质量下降客人不满意采购专员的重要性：一个好的采购员可以为企业节约5%的餐饮成本。调查结果：进一步调查发现改变豆腐供应商不是由于豆腐质量或价格问