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2025年粮食加工工艺与质量管理手册

第1章粮食加工工艺与质量管理手册

1.1原料收储与质量初筛

收储环节需严格依据《粮食收储质量管理规范》执行，首先对入库粮食进行外观目测，剔除霉变、虫蛀及严重破碎的感官异常品，确保入库粮质符合合同标准。采用便携式水分测定仪对入库粮进行快速水分检测，设定水分≤13.5%的合格线，若水分超标需立即启动复烘程序，严禁超温操作。

使用专业粮情检测仪对粮堆内部温度进行扫描，确保粮堆中心温度控制在40℃以下，防止高温加速粮食氧化变质。对入库粮食进行虫蚀检查，重点检查谷壳、谷粒及谷皮上是否有白粉虱、麦蛾等害虫痕迹，发现虫眼需进行物理或化学杀虫处理。对入库粮食的杂质含量进行初步筛查，确保杂质含量≤0.3%，若超过此标准则判定为不合格粮，不得进入后续加工环节。

建立收储台账，记录每批次粮食的入库时间、水分、虫情及检测数据，实现“一粮一档”的精细化管理。

1.2干燥与脱皮工艺优化

干燥前需对原料进行分级，将水分在12%-13%之间的中等水分粮作为主料，水分低于10%的细粮作为辅料，确保干燥设备负荷均衡。选用新型喷雾干燥设备，设定料液比1:1.5，热风温度控制在90-95℃，料液温度控制在80-85℃，以最大化生产效率并降低能耗。

控制干燥时间，确保水分均匀下降，避免局部过热导致淀粉糊化，一般单批干燥时间控制在2-3