2025年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（1226）.docxVIP

侍酒师专业能力考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄品种是酿造香槟的主要品种之一？

A.梅洛（Merlot）

B.黑皮诺（PinotNoir）

C.西拉（Syrah）

D.丹魄（Tempranillo）

答案：B

解析：香槟的法定酿酒葡萄包括黑皮诺（PinotNoir）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和霞多丽（Chardonnay）。梅洛主要用于波尔多混酿，西拉常见于北罗讷河谷和澳大利亚，丹魄是西班牙里奥哈的代表品种，因此正确答案为B。

红葡萄酒的最佳侍酒温度通常为？

A.4-6℃

B.8-10℃

C.16-18℃

D.20-22℃

答案：C

解析：红葡萄酒因单宁和酒体较重，需要较高温度释放香气，通常侍酒温度为16-18℃；白葡萄酒和起泡酒因酸度突出，需低温（8-10℃和6-8℃），故C正确。

波尔多右岸的经典混酿组合是？

A.赤霞珠+梅洛

B.梅洛+品丽珠

C.西拉+歌海娜

D.黑皮诺+霞多丽

答案：B

解析：波尔多左岸以赤霞珠为主（如拉菲），右岸（圣埃美隆、波美侯）因黏土土壤更适合梅洛，常与品丽珠混酿；西拉+歌海娜是南罗讷河谷风格，黑皮诺+霞多丽是勃艮第经典，故B正确。

以下哪种酒杯最适合品鉴黑皮诺（PinotNoir）？

A.窄口高身的波尔多杯

B.宽口大肚的勃艮第杯

C.郁金香形的