某水产加工厂生产流程管理细则.docx

某水产加工厂生产流程管理细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》及行业标准GBXXXX，针对本厂水产加工易腐、工序多、风险点集中的特点，解决当前存在原料验收标准不一、加工过程控制粗放、成品检验频次不足、设备维护不及时等问题，核心目标是规范生产全流程，严控食品安全与生产安全风险，提升加工效率，降低损耗。

1、确保水产原料符合安全卫生标准，杜绝不合格品流入生产环节；

2、明确各工序操作规范与质量标准，实现标准化作业；

3、建立设备预防性维护机制，减少因设备故障导致的生产中断。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等相关部门及所