凉皮调料秘方分享及网传配方验证结果图文解析.docx

入辣椒面是炸香，140度放入的是炸红，100

入辣椒面是炸香，140度放入的是炸红，100度放入的是炸辣。不同的油温能激发辣椒的不同特质，让炸出的辣椒油富有层次感。最后我说一说辣椒面，线椒，这种香而不辣的辣

胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各1陈皮小茴香30。配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟凉后入碾槽内碾成粉即好最好不要用粉碎机来加工会

油就是菜籽油。菜籽油有两种，一种是过滤颜色的，菜籽油颜色和普通调和油一致。另外一种就是颜色深绿类似黑色的菜籽油，在具体使用的过程中一般使用颜色较深的菜籽油。这种

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