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景区餐厅经营管理方案.pdf

景区餐厅经营管理方案.pdf

    景区餐厅经营管理方案

    一、经营

    （一）市场调查和市场预测

    生态餐厅必须确知自己的市场领域顾客类型顾客支付能力

    顾客对环境、质量、服务等的需求并预测未来的发展情况。目的是

    寻找餐厅服务的市场所在。

    （二）经营方针和经营策略选择

    1、经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条

    件和接待对象不同而变化。生态餐厅以

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