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论烹饪美学在中小型饭店中的重要作用

摘要：当下的社会环境下，更适合中小型的饭店？目前国内社会主义经济持续

发展，在快消费和多模式消费的发展框架下，消费者在餐饮方面的消费取向以及消费模式随之改变。许多连锁中小型餐饮业逐渐代替大型酒店成为城市餐饮的主要经营模式。同时，这给不少独立经营的中小型酒店造成了较为拥挤的竞争环境，许多经营者为保持饭店的长期盈利，除了优化主营料理的配方以增强口感的吸引力外，还需要保持饭店的独特性，以激发消费者重复消费的欲望。在这种形势下，烹饪美学的重要性突显出来，因其容易迎合社会化大众审美，与料理相辅相成，更好的支持中小型酒店的经营状况。本论文主要研究了烹饪美