论未来中式餐饮的发展.docx

论未来中式餐饮的发展

论未来中式餐饮的发展

摘要:中国是世界三大美食王国之首，因为我国有风味不同的八大菜系(鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜)。其饮食文化起源从先秦时期算起大概有两千多年历史，于各朝各代中烹饪技法和各地口味在不断地完善，也为中式餐饮打造下的坚实基础，但中国餐饮发展至今出现了些许问题，主要表现为各菜系缺少继承人、缺乏技师人才、菜肴创新、酒店规模小、经营策略被淘汰等等一系列不足，这在一定层面上也限制了中式餐饮的发展。本文在探讨的基础上，针对中式餐饮发展所存在的问题，结合中国饮食文化、烹饪特点、管理层面，提出了对应策略。给餐饮界今后的发展提出了一些建