营养配餐基础知识试卷.docVIP

营养配餐基础知识试卷

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题（每题1分，共30分）

以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

中国居民膳食指南推荐成年人每日饮水量至少为（）

A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml

以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.海带

人体缺乏维生素C易患（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血

以下哪项不属于平衡膳食的基本要求？（）

A.食物多样B.清淡少盐C.高糖高脂D.粗细搭配

儿童生长发育期间，哪种矿物质的需求量明显增加？（）

A.钙B.铁C.锌D.以上都是

以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.烧烤

糖尿病患者应优先选择的主食是（）

A.白米饭B.精面馒头C.全麦面包D.糯米粥

成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为（）

A.10-15gB.20-30gC.35-40gD.45-50g

以下哪种食物是维生素D的良好来源？（）

A.牛奶B.菠菜C.苹果D.豆腐

孕妇缺乏叶酸易导致胎儿（）

A.贫血B.神经管畸形C.佝偻病D.肥胖

以下哪项