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卫生所食品卫生检查规程

###一、总则

食品卫生检查是保障食品卫生安全的重要环节，旨在通过系统化的检查与评估，及时发现并消除食品安全隐患。本规程适用于卫生所对食品生产经营单位的日常监督检查，确保检查工作规范化、标准化。

####（一）检查目的

1.评估食品生产经营单位的卫生状况是否符合国家标准。

2.确保食品加工、储存、运输等环节符合卫生要求。

3.及时发现并纠正违规行为，预防食源性疾病的发生。

####（二）检查范围

1.食品生产经营场所的环境卫生。

2.食品加工设备与设施的清洁度。

3.从业人员健康管理情况。

4.食品原料采购与储存管理。

5.食品添加剂使用规范。

###二、检查准备

在进行食品卫生检查前，需做好以下准备工作：

####（一）人员准备

1.检查人员需具备相应的专业知识，熟悉食品卫生法规。

2.携带必要的检查工具，如温度计、紫外线灯、采样工具等。

####（二）资料准备

1.准备检查表格，记录检查项目与标准。

2.提前收集被检单位的卫生许可证、从业人员健康证明等文件。

####（三）现场准备

1.确认检查时间与路线，避免影响被检单位的正常经营。

2.如需采样，提前协调采样方案与保存条件。

###三、检查流程

食品卫生检查应按照以下步骤进行：

####（一）现场核查

1.**进入场所**：出示工作证件，说明检查目的与流