高职中职大学期末考试第九、十、十一章知识点（填空+选择）221 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.pdfVIP

第九、十、十一章知识点（填空+选择）221

您的姓名:［填空题］*

1.红色与黄色混能得到（）。r填空题］

___________________________________（答案：橙色）

2.红色与蓝色混能得到（）。［填空题］

___________________________________（答案：紫色）

3.黄色与蓝色混能得到（）。［填空题］

___________________________________〈答案：绿色）

4.配制色素溶液时，应用（）溶解色素。［填空题］

（答案：冷水）

5.甜汁又称（）,是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。［填空题1

___________________________________（答案：少司）

6.甜汁冷却后会变（）。［填空题］

___________________________________，答案：稠）

7.红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（）,不生不糊。［填空题］

___________________________________（答案