广式点心非遗传承:传统工艺与文化根脉.pptx

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广式点心非遗传承:传统工艺与文;目录;广式点心的历史渊源与文化底蕴;从二厘馆到茶楼文化的演变;西关:广式点心的发源地与流派形;早茶文化中的一盅两件习俗内;非遗名录中的广式点心技艺价值;经典点心制作技艺详解;虾饺:澄面工艺与十三褶成型技法;叉烧包:老面发酵与爆口成型;干蒸烧卖:肉馅摔打与云吞皮塑形;蛋挞:猪油酥皮与蛋液配比传统技;莲蓉月饼:湘莲选料与铜镬熬制古;传统工具与器具展示;竹制蒸笼:火候控制与蒸汽循环原;铜镬与石磨:莲蓉炒制的温度掌控;饼印模具:木质纹理与图案文化象;面杖与刮板:手工塑形的工具哲

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