2025年食品生产卫生安全手册.docx

2025年食品生产卫生安全手册

第1章总则与法律法规

1.1食品安全法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为母法，构建了“食品安全法”为核心，涵盖《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《食品生产许可管理办法》等配套法规，形成了从中央到地方、从企业到个人的完整法律网。该体系确立了“预防为主、风险管控、全程控制、社会共治”的治理原则，明确了政府监管、企业自律、社会监督三位一体的责任机制，任何违法行为都将依据《食品安全法》第一百二十五条至二百五十七条等条款承担相应行政、民事乃至刑事责任。

法律明确规定食品生产经营者必须建立并执行食品安全管理体系，实