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学校食堂食品原料集中采购品类及要求(3篇)

学校食堂食品原料集中采购品类及要求

一、粮食类

1.大米

学校食堂采购的大米应选择颗粒饱满、大小均匀、色泽清白、有自然光泽的品种。优先采购符合国家标准GB/T1354的优质大米，如东北大米、五常大米等。大米的水分含量应控制在13%-14.5%之间，这样既能保证大米的口感，又能防止储存过程中发霉变质。采购时要查看大米的生产日期和保质期，尽量选择近期生产的大米，保质期一般为6-12个月。同时，要求供应商提供大米的质量检测报告，确保大米中重金属（如铅、汞、镉等）、农药残留（如六六六、滴滴涕等）不超标。

2.面粉

面粉采购以中筋面粉为主，适用于制作馒头、面条、饺子等多种面食。应选择色泽洁白、无异味、手感细腻的面粉。符合GB/T1355国家标准的面粉是首选，其灰分含量应不超过0.75%，粗细度应全部通过CB36号筛绢。面粉的水分含量应在12%-14%之间，以保证面粉的储存稳定性。采购时要注意面粉的包装标识，包括生产日期、保质期（一般为12个月）、储存条件等。供应商需提供面粉的质量检测报告，检测项目包括面筋含量、过氧化苯甲酰等添加剂的使用情况，确保符合食品安全标准。

3.杂粮

如玉米、小米、红豆、绿豆等杂粮，应选择颗粒完整、无虫蛀、无霉变的产品。玉米要色泽金黄、饱满，小米应色泽均匀、有光泽。杂粮的水分含量应控制在11%-1