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水产品加工与质量检测手册（执行版）

第1章水产品原料采集与分级管理

1.1养殖环境监控与水质指标

养殖场需每日定时监测溶解氧（DO）、氨氮（NH3-N）、亚硝酸盐（NO2-）及总磷（TP）等核心水质参数，依据《水产养殖水质标准》（GB/T16475-1996），在养殖密度超过1500尾/亩的密集区，DO值应维持在5.0mg/L以上，氨氮浓度控制在0.05mg/L以内，防止水体富营养化导致鱼类应激。必须安装在线式多参数水质监测仪，实时记录pH值波动范围，确保在6.5-8.5的适宜区间内运行，当pH值偏离此范围超过0.5个单位时，需立即启动增氧或调酸程序，以维持水体酸碱平衡。

定期检测水体透明度，依据《透明水域水质标准》（GB/T13200-91），透明度应保持在180cm以上，若透明度低于140cm，需通过增氧、投喂藻类或机械搅动等方式提升水体透光率，保障光合作用效率。监测水体温度，依据《水产养殖水温标准》（GB/T16479-1996），养殖水体温度应控制在15-25℃的适宜区间，夏季需开启遮阳网并增加投喂频率，冬季则需加强保温措施，防止水温低于12℃导致鱼类摄食量下降。检查底质健康状况，依据《底质改良技术规程》，若底泥厚度超过30cm且含有有机质过多，需进行翻泥作业并添加生石灰或有机肥，减少底栖生物对鱼