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养老机构食品安全质量目标及管理细则2026年

第一章总则与食品安全质量核心目标

为全面贯彻国家食品安全法律法规，切实保障养老机构内老年人的饮食安全与身体健康，提升膳食营养水平，结合2026年养老服务行业发展趋势及食品安全管理的高标准要求，特制定本管理细则。本细则旨在通过建立科学、严谨、可追溯的食品安全管理体系，实现从源头到餐桌的全链条风险控制，确保“零事故、高标准、优服务”的质量愿景。

1.1食品安全质量总体目标

养老机构食品安全工作坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。到2026年，应实现以下核心质量目标：

1.食品安全事故零发生：确保全年无重大食品安全事故，无食源性疾病