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2026年高职农产品贮藏与加工(农产品加工工艺设计)试题及答案.docx

2026年高职农产品贮藏与加工(农产品加工工艺设计)试题及答案.docx

    2026年高职农产品贮藏与加工(农产品加工工艺设计)试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.在果蔬热烫工艺中，主要目的是（）

    A.提高糖分B.杀灭酶活C.增加酸度D.降低水分

    答案：B

    2.下列干燥方式中，属于对流干燥的是（）

    A.冷冻干燥B.滚筒干燥C.喷雾干燥D.渗透干燥

    答案：C

    3.小麦制粉时，影响出粉率的最关键因素是（）

    A.籽粒硬度B.蛋白质含量C.水分含量D.灰分含量

    答案：A

    4.油脂氢化反应常用的催化剂是（）

    A.NiB.

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