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酿酒技术面试题库及答案.doc

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    酿酒技术面试题库及答案

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种原料是酿酒常用的主要原料？（）

    A.玉米B.小麦C.高粱D.以上都是

    2.酿酒过程中糖化的主要作用是（）。

    A.将淀粉转化为糖B.将糖转化为酒精C.去除杂质D.增加香气

    3.发酵过程中，酵母菌的主要作用是（）。

    A.产生二氧化碳B.分解糖分产生酒精C.增加酒的度数D.改善酒的口感

    4.白酒酿造中，“老窖池”的优势在于（）。

    A.温度适宜B.含有丰富的微生物C.发酵速度快D.以上都是

    5.葡萄酒酿造时，葡萄破

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