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益生菌表面疏水性与自动聚集能力：特性、影响因素及关联机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在人体微生态系统中，益生菌扮演着极为重要的角色，对维持人体健康有着不可或缺的作用。这些益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，能够通过调节肠道菌群平衡，有效抑制有害菌的生长，从而预防肠道感染，维护肠道的正常生理功能。同时，它们还能促进营养物质的消化与吸收，增强人体的免疫功能，对整体健康状况的提升有着积极影响。比如，双歧杆菌可以帮助分解食物中的复杂碳水化合物，使其更易被人体吸收；嗜酸乳杆菌则能通过刺激肠道免疫系统，提高肠道的免疫力，降低患病风险。

在益生菌发挥功效的过程中，表面疏水性和自动聚集能力起着关键