精选河北餐饮服务题库易错题及答案.docVIP

精选河北餐饮服务题库易错题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话。

A.会议室

B.负责人办公室

C.就餐场所醒目

D.加工操作间

2.食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

3.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

A.药品

B.食品添加剂

C.非食用物质

D.保健品

4.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，中心温度应高于（）℃。

A.60

B.70

C.80

D.90

5.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应索取留存并查验供货者的相关许可证和产品合格证明文件，进货查验记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查。

A.每半年

B.每年

C.每2年

D.每3年

7.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）橱柜，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

A.专用

B.普通

C.塑料

D.金属

8.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场等控制措施，