新编人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，看成明天早点。父亲坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己房间里休息。突然厨房传来妈妈大叫声，父亲冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥;你能依据它们与真菌和细菌不一样关系进行分类吗？;一、细菌、真菌与食品制作;有氧：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）;二氧化碳;细菌、真菌在酶作用下：

曲霉：淀粉→葡萄糖

酵母菌：葡萄糖→酒精+CO2

乳酸菌：葡萄糖→乳酸

;你知道酒是怎么做出来吗？;2、灭菌;你还知道哪些利用

发酵原理制造食品;对号入座;1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）

A．把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

B．把葡萄糖转化为乳酸

C．使牛奶变成酸奶

D．使果汁或粮食发酵，产生酒精

2、能够用来制酒和发馒头菌种是（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌;3、回答在家庭制作甜酒过程