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2025年生产流程与食品安全管理手册

第1章总则与组织机构

1.1手册适用范围与定义

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《良好生产规范》（GSP）及ISO22000食品安全管理体系标准编制，适用于我司从原材料采购、生产加工、仓储运输到成品销售的全生命周期闭环管理。“生产流程”指在受控环境下，将食品原料转化为合格食品产品的连续作业过程，涵盖车间布局、设备操作、工艺参数监控及环境卫生控制等核心环节；“食品安全管理”则指通过系统化的风险评估、控制措施及持续改进，确保食品从源头到餐桌的安全。

本手册定义了“关键控制点”（CCP）为对食品安全有决定性影响的控制点，包括原料验收、加