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学校食堂从业人员培训制度

一、总则

为切实保障在校师生饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员行为，提升从业人员综合素质和专业技能，确保食堂餐饮服务质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品安全管理相关规定，结合本校实际，制定本制度。

本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括食堂管理人员、厨师、面点师、采购员、库管员、洗消员、售卖员及其他辅助人员。

食堂从业人员培训工作坚持“预防为主、全员参与、持续改进、注重实效”的原则，旨在通过系统、规范的培训，强化从业人员的食品安全意识、责任意识、服务意识和操作技能。

二、培训组织与管理

学校后勤管理部门（或指定专门负责食堂管理的机构，下同）是食堂从业人员培训工作的主管部门，负责培训计划的制定、组织实施、监督检查及效果评估。食堂承包经营单位（若有）或食堂自管团队应积极配合，并指定专人负责具体培训事宜的协调与落实。

培训工作应纳入学校食堂日常管理体系，建立健全培训档案，详细记录培训时间、地点、内容、授课人、参训人员、考核结果等信息，确保培训过程可追溯、效果可衡量。

学校应保障必要的培训经费投入，用于师资聘请、教材购置、场地设备、考核奖励等方面，确保培训工作的顺利开展。

三、培训对象与要求

所有食堂从业人员必须接受岗前培训和在岗期间的定期培训及不定期强化培训。