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加辅料炒法试卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中二年级

试标题:加辅料炒法试卷

一、选择题

1.加辅料炒法的目的是什么？

A.提高药物的有效成分

B.改变药物的性味

C.增强药物的稳定性

D.以上都是

2.下列哪种辅料常用于加辅料炒法？

A.米

B.土

C.麦麸

D.以上都是

3.加辅料炒法的操作步骤包括哪些？

A.准备药物和辅料

B.炒制

C.出锅

D.以上都是

4.加辅料炒法的温度一般控制在多少度？

A.100℃以下

B.100℃-200℃

C.200℃以上

D.300℃以上

5.加辅料炒法的目的是什么？

A.去除药物的毒性

B.提高药物的疗效

C.改变药物的性味

D.以上都是

6.下列哪种辅料常用于加辅料炒法？

A.盐

B.姜

C.蜂蜜

D.以上都是

7.加辅料炒法的操作步骤包括哪些？

A.清洗药物

B.晾干

C.炒制

D.以上都是

8.加辅料炒法的温度一般控制在多少度？

A.80℃以下

B.80℃-180℃

C.180℃以上

D.280℃以上

9.加辅料炒法的目的是什么？

A.增强药物的香气

B.提高药物的溶解度

C.改变药物的性味

D.以上都是

10.下列哪种辅料常用于加辅料炒法？

A.豆

B.糖

C.酒

D.以上都是

二、填空题

1.