植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法.pdfVIP

植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

1范围

本文件规定了植物油脂透明度、气味、滋味鉴定方法的操作方法、结果表示。

本文件适用于植物油脂透明度、气味、滋味的鉴定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T15687油脂试样制备

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

透明度transparency

可透过光线的程度。

3.2

气味odour

通过嗅觉器官嗅油脂中挥发性物质所感受到的感官特性。

3.3

滋味taste

通过味觉器官品油脂中可溶性物质感受到的感官特性。

4试样的制备

按照GB/T15687制备实验室样品，且样品不需要过滤。

5透明度鉴定

5.1仪器和设备

5.1.1玻璃比色管：100mL，内径25mm。

5.1.2乳白色灯泡。

5.1.3恒温水浴：0℃~100℃。