食品厂卫生操作规程.docx

食品厂卫生操作规程

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，结合本厂生产实际，针对食品生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、人员操作随意性大等问题，旨在规范生产环境、设备、人员、物料等各环节卫生行为，有效防控食品安全风险，提升产品合格率，保障消费者健康权益，促进企业可持续发展。

1、明确各岗位卫生责任，形成全过程、全员参与的风险防控体系；

2、建立常态化的卫生检查与整改机制，确保持续符合食品安全标准。

(二)适用范围：本规程适用于本厂所有食品生产活动，覆盖原