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公共营养师三级模拟习题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、问卷调查的特点是）（。

A、回收率高

B、费时费

C、调查对象文化程度低

D、准确性低

正确答案：A

2、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A、生物价

B、含量

C、消化率

D、氨基酸评分

E、真消化率

正确答案：A

3、人体能量的主要食物来源是（）

A、肉类

B、奶类

C、蛋类

D、谷类

正确答案：D

4、婴儿一岁时身长约达（）cm。

A、85

B、80

C、70

D、75

正确答案：D

5、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通

过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶

器官是胃，该化合物可能是）（。

A、N—亚硝基化合物

B、黄曲霉毒素

C、甲醛

D、杂环胺

正确答案：A

6、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、硫代葡萄糖首

B、水苏糖

C、棉籽糖

D、植酸

正确答案：D

7、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A、动物性食品

B、剩饭

C、海