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散装食品销售管理规范及卫生要求

第一章总则

1.1目的与依据

为加强散装食品经营过程中的安全管理，规范散装食品的销售行为，有效防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等国家相关法律法规及标准，结合实际经营情况，特制定本管理规范及卫生要求。本规范旨在通过建立全链条的控制体系，确保散装食品从进货、贮存、加工至销售的每一个环节均可追溯、可控制，明确各岗位责任，提升食品安全管理水平。

1.2适用范围

本规范适用于所有以散装形式销售食品的经营主体，包括但不限于超市、商场、便利店、食杂