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食品经营培训考试题答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营应当符合食品安全标准，并具备与生产经营规模相适应的（）

A.设备设施

B.专业技术人员

C.管理制度

D.以上都是

答案：D

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

下列哪种情形属于禁止生产经营的食品（）

A.超过保质期的食品

B.标签、说明书不符合规定的食品

C.未按规定进行检疫的肉类

D.以上都是

答案：D

食品经营者采购食品时，应当查验供货者的（）

A.许可证

B.产品合格证明文件

C.营业执照

D.A和B

答案：D

食品储存应当遵循（）原则，防止交叉污染

A.分类存放

B.离墙离地

C.先进先出

D.以上都是

答案：D

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

食品生产经营场所的卫生间应当（）

A.与食品处理区直接连通

B.设置在食品处理区入口处

C.保持清洁，设置洗手设施

D.无需单独设置

答案：C

下列哪种温度范围属于食品储存的“危险温度带”（）

A.0℃~4℃

B.4℃~60℃

C.6