2026年食品工程师《卫生》试卷.docVIP

2026年食品工程师《卫生》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.原料污染

B.加工过程污染

C.包装材料污染

D.大气污染

2.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.维生素C

D.对羟基苯甲酸酯

3.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量规定，以下哪种重金属的限量要求最为严格？

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷

4.以下哪种消毒方法适用于食品加工设备的表面消毒？

A.紫外线消毒

B.高温蒸汽消毒

C.化学消毒剂浸泡

D.离子辐射消毒

5.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.霉菌污染的谷物

B.霉菌污染的蔬菜

C.霉菌污染的肉类

D.霉菌污染的鱼类

6.以下哪种食品加工方法能够有效降低食品中的微生物数量？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.以上都是

7.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括？

A.暴露评估

B.毒性评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施

8.以下哪种食品包装材料不属于食品级材料？