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南通餐饮培训考试及答案

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

《南通市网络餐饮服务食品安全监督管理条例》正式施行的时间是（）

A.2024年3月1日

B.2025年3月1日

C.2025年1月1日

D.2025年5月1日

网络餐饮服务提供者未使用“食安封签”的，最高可处（）罚款

A.200元

B.500元

C.1000元

D.2000元

南通传统名菜“天下第一鲜”的主要食材是（）

A.狼山鸡

B.文蛤

C.鮰鱼

D.海门山羊

餐饮服务提供者采购食品原料时，无需查验的文件是（）

A.食品生产许可证

B.出厂检验合格证

C.供货者银行账户信息

D.进口食品入境检疫证明

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.80℃

无堂食的入网餐饮服务提供者应当公开（）

A.食品加工制作现场

B.员工工资明细

C.供应商联系方式

D.经营利润数据

南通特色点心“西亭脆饼”的特点是（）

A.酥甜香脆，十八层起酥

B.软糯香甜，酒酿发酵

C.皮薄馅足，蟹黄味浓

D.外脆里嫩，文蛤肉鲜

餐饮具采用化学消毒时，有效氯浓度及浸泡时间分别为（）

A.100mg/L，5分钟

B.250mg/L，5分钟

C.250mg/L，10分钟

D.500mg/L，10分钟

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