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2026 年茶艺师知识题库.docx

2026 年茶艺师知识题库.docx

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    茶艺师知识题库

    一、单选题

    1.茶葉在製茶過程中，殺青的主要目的是？

    A.去除水分

    B.破壞酶活性

    C.提升香氣

    D.改變顏色

    答案：B

    解析：殺青是通過加熱來停止酶的活動，防止茶葉過度氧化。

    2.以下哪種茶屬於發酵茶？

    A.龍井

    B.鐵觀音

    C.普洱

    D.碧螺春

    答案：B

    解析：鐵觀音是半發酵茶，而普洱屬於後發酵茶。

    3.茶葉的品質評定主要從哪個方面進行？

    A.外形與湯色

    B.香氣與滋味

    C.叶底與湯色

    D.以上皆是

    答案：D

    解析：茶葉品質評定需綜合考慮外形、湯色、香氣、滋味及葉底。

    4.以

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