（共89页PPT）1精练册第22章　发酵工程.pptx

第5部分生物技术与工程

第22章发酵工程;目录;;1.★★(2024湖北,1,2分)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型

原核生物,常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是(????)

A.食用醋的酸味主要来源于乙酸

B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内;解析

当O2、糖源都充足时,醋酸菌能将葡萄糖分解成乙酸;当缺少糖源时,则醋酸菌直接将乙

醇转化为乙醛,再将乙醛变为乙酸,食用醋的酸味主要来源于乙酸,A、C正确;醋酸菌属

于好氧型原核生物,不适宜在无氧条件下生存,B正确;醋酸菌不含线粒体,且